Le rendez-vous est capital pour les chocolatiers. Comme l'indique le Syndicat du chocolat, les fêtes de Pâques ont représenté en 2021 une manne financière de 319 millions d'euros pour les professionnels du secteur. Un second temps fort après les fêtes de Noël, intouchables, qui quant à elles pèsent 694 millions d’euros en matière de ventes de chocolat.
Des chiffres qui illustrent le grand amour des Français pour cette gourmandise, dont ils consomment en moyenne 7,3 kilos par an.
A l'origine, il y a l'œuf
Mais d'où vient la tradition du chocolat de Pâques? Afin de répondre à cette question, il convient de s'intéresser plus particulièrement à l'œuf de Pâques. Selon la tradition religieuse, le dimanche de Pâques marque la fin du carême, une période de quarante jours durant laquelle il est interdit de consommer certains aliments, dont les œufs.
Or, malgré la privation, la nature suit son cours, et les poules continuent de pondre. Ainsi, il n'était pas rare de s'offrir les œufs, décorés, à la fin du carême. Auprès de 20 Minutes, Élisabeth de Contenson, auteure de l'ouvrage Le chocolat et son histoire, explique les origines de cette tradition.
"On retrouve des traces de cette coutume au XVe siècle, en Alsace. Il s'agit alors d'œufs de poule, que l'on peint et que l'on décore, et qui sont destinés à être mangés", dit-elle.
Un phénomène qui perdure, notamment dans les cours royales, où les œufs sont très finement décorés et ornés.
L'évolution vers le chocolat
Pour l'arrivée du chocolat, c'est du côté de l'Alsace du XVIIIe siècle qu'il faut regarder, signale Le Soir. Le média belge souligne ce sont des chocolatiers de la région, mais aussi venus d'Allemagne, qui commencent à recouvrir les œufs de chocolat, ou bien à les vider et les remplir de cacao, produit très en vogue à l'époque.
La tradition a ensuite bénéficié des avancées technologiques et l'apparition de nouveaux modèles de moules, qui permettent aux chocolatiers de réaliser des œufs entièrement en chocolat. Les recettes ont également évolué et ont permis d'obtenir une pâte lisse à base de beurre de cacao, bien plus facile à utiliser.
Des chiffres qui illustrent le grand amour des Français pour cette gourmandise, dont ils consomment en moyenne 7,3 kilos par an.
A l'origine, il y a l'œuf
Mais d'où vient la tradition du chocolat de Pâques? Afin de répondre à cette question, il convient de s'intéresser plus particulièrement à l'œuf de Pâques. Selon la tradition religieuse, le dimanche de Pâques marque la fin du carême, une période de quarante jours durant laquelle il est interdit de consommer certains aliments, dont les œufs.
Or, malgré la privation, la nature suit son cours, et les poules continuent de pondre. Ainsi, il n'était pas rare de s'offrir les œufs, décorés, à la fin du carême. Auprès de 20 Minutes, Élisabeth de Contenson, auteure de l'ouvrage Le chocolat et son histoire, explique les origines de cette tradition.
"On retrouve des traces de cette coutume au XVe siècle, en Alsace. Il s'agit alors d'œufs de poule, que l'on peint et que l'on décore, et qui sont destinés à être mangés", dit-elle.
Un phénomène qui perdure, notamment dans les cours royales, où les œufs sont très finement décorés et ornés.
L'évolution vers le chocolat
Pour l'arrivée du chocolat, c'est du côté de l'Alsace du XVIIIe siècle qu'il faut regarder, signale Le Soir. Le média belge souligne ce sont des chocolatiers de la région, mais aussi venus d'Allemagne, qui commencent à recouvrir les œufs de chocolat, ou bien à les vider et les remplir de cacao, produit très en vogue à l'époque.
La tradition a ensuite bénéficié des avancées technologiques et l'apparition de nouveaux modèles de moules, qui permettent aux chocolatiers de réaliser des œufs entièrement en chocolat. Les recettes ont également évolué et ont permis d'obtenir une pâte lisse à base de beurre de cacao, bien plus facile à utiliser.